أشهر أنواع الحلويات حول العالم

إذا لم تكن هذه النكهة كافية ، فإن كل شيء مغموس بالكريمة ، ومغطى بالشوكولاتة المحلوقة ومرصع بالكرز. كانت الكعكة الناتجة عبارة عن حلوى أحلام مزبدية تمثل نجمة علب المعجنات في جميع أنحاء ألمانيا ، حيث تُعرف باسم Schwarzwälder Kirschtorte.

بورما والشرق الأوسط وتركيا

تلتف خيوط من عجينة الكنافة الذهبية المقرمشة حول حشوة غنية بالجوز في هذه الحلوى اللذيذة ، وهي من أقارب البقلاوة الأنيقة والعطرية. على عكس البقلاوة ، غالبًا ما يتم قلي البرما ، مما يضيف نكهة إضافية وقوامًا هشًا يتناسب مع حمام سكري في شراب منكه.

وبينما تخفي البقلاوة حشوها داخل طبقة متواضعة من عجينة الفيلو ، يتم لف البرما وتقطيعه إلى شرائح ، ويظهر مقطعًا عرضيًا من الفستق الملون أو الصنوبر الباهت أو الجوز. هذا العرض اللافت للنظر يجعل البرما تحظى بشعبية خاصة كهدية. تجذب محلات المعجنات في جميع أنحاء الشرق الأوسط وتركيا المارة بأكوام من البرما.

براونيز ، الولايات المتحدة

فدجي أو كعك؟ قطعة ركن أم شريحة من المنتصف؟ من المؤكد أن هواة هذه الحلوى الأمريكية المحببة سيأخذون أفضل وأسوأ طريقة لصنع كعكة براوني. ظهرت إحدى أقدم الوصفات في كتاب Fannie Farmer’s 1906 “Boston Cooking School Cook Book” ، باستخدام الشوكولاتة غير المحلاة التي تضفي على البراونيز ملمسًا فادحًا.

في أكثر من قرن من صنع الكعك ، أصبحوا علاجًا أساسيًا ، وأساسًا للمثلجات ونكهة الآيس كريم التي تسبب الإدمان بشكل خطير.

حتى كاثرين هيبورن كان لها رأي حول كيفية خبزها ، وهناك قصة قديمة تقول أن الممثلة قدمت ذات مرة النصيحة التالية: “لا تستسلم أبدًا ، كن نفسك ولا تضع الكثير من الدقيق في كعكاتك”.

كانولي ، صقلية

تفسح القشرة المتكسرة المقرمشة الطريق لحشو الجبن الكريمي في هذه الصقلية الكلاسيكية ، التي تمتد جذورها إلى عمق تاريخ الطهي المتنوع للجزيرة. مع أصول احتفالات الكرنفال البرية في باليرمو ، فإن الكانولو التقليدي مليء بجبن الريكوتا الناعم الحريري المصنوع من حليب الأغنام.

تذوق هذا الحشو الغني للحصول على دليل على التأثير العربي الذي ينفخ في المطبخ الصقلي: الحمضيات المسكرة التي غالبًا ما تنكه الداخل الكريمي تظل محبوبة في جميع أنحاء الشرق الأوسط.

حلوى الهيل ، السويد

قد يكون يوم 4 أكتوبر هو يوم كعكة القرفة على التقويم السويدي ، لكن العديد من هواة الكعك يصرون على أن نسخة الهيل العطرية تتفوق على سحر القرفة الأكثر حزماً. واحدة من عائلة vetebullar ، أو كعك القمح ، من الأفضل الاستمتاع بكعك الهيل كجزء من fika ، استراحة القهوة التي تأتي مرتين يوميًا في العديد من أماكن العمل السويدية.

في حين أن كعكة الهيل المخبوزة حديثًا هي متعة لا تُنسى ، فهي أيضًا بسيطة ومريحة. في وصفة كلاسيكية من الكاتبة جوانا كيندفال ، يتم تقليب بذور الهال المهروسة في عجينة مخمرة ومُخصبة قليلاً ، ثم تُلف بطبقة حلوة من السكر والتوابل.

للحصول على fika المثالي ، قم بإعداد مجموعة من كعك الهيل ، وشرب بعض القهوة القوية واتصل بصديق ، لأن استراحة القهوة السويدية الشهيرة تتعلق بالحديث بقدر ما تدور حول الحلويات.

سيندول ، سنغافورة

في فترة بعد الظهر في سنغافورة ، يهدأ السكان المحليون بهذه الخلطة الحلوة المبردة والحريرية ، وهي المفضلة في المطاعم على شاطئ البحر وأكشاك الرصيف. يتم تحلية حليب جوز الهند المثلج بشراب سكر النخيل ، مما يضفي عليه نكهة مدخنة خفيفة ومكرملة.

السائل الغني عبارة عن قاعدة خصبة للخيوط الرقيقة من جيلي دقيق الأرز الأخضر ، والذي يحصل على لونه الزاهي من عصير الباندان المستخرج من أوراق الصنوبر اللولبي الاستوائي.

يمكن العثور على إصدارات من هذه الحلوى الرائعة في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا ، ولكن مع إضافة مغرفة من الفاصوليا الحمراء المحلاة ، يظل تناول سنغافورة للمذاق الكلاسيكي مغريًا بشكل خاص.

كوكيز تشوكليت تشيب ، الولايات المتحدة

إن العلاج الأمريكي الجوهري بسيط بشكل مخادع: تبين أن وصفة كعكة الزبدة الأساسية تحتوي على اختلافات دقيقة لا نهاية لها تنتج نتائج مختلفة بشكل كبير.

مهما كانت نسختك المفضلة ، فإن ملف تعريف الارتباط المثالي برقائق الشوكولاتة هو توازن دقيق بين القوام والنكهات. حافة مقرمشة تفسح المجال لمركز طري وذوبان ، وحلاوة الزبدة للعجين تنطلق من حافة الشوكولاتة الحلوة والمرة والسكر البني.

تقول الأسطورة أن أصول كعكة رقائق الشوكولاتة تعود إلى حادث سعيد ، عندما قامت روث ويكفيلد ، مالكة نزل ماساتشوستس ، بتحريك الشوكولاتة المقطعة في عجينة البسكويت في محاولة لصنع كعك الشوكولاتة بشكل موحد. تم نشر وصفتها الجديدة في إحدى الصحف في بوسطن ، والباقي كان تاريخ المعجنات.

موس الشوكولاتة ، فرنسا

حلوى جيدة التهوية مصنوعة من حفنة من المكونات ، موس الشوكولاتة هي مفارقة لذيذة: كلما كانت أكثر ثراءً ، كانت أخف وزناً. كان طهاة الغال يقومون بتخمير موس الشوكولاتة – الكلمة تعني “رغوة” بالفرنسية – منذ بضع مئات من السنين على الأقل ، لكن البحث عن الشوكولاتة الرغوية أقدم بكثير.

من بين شعوب أولمك ومايا وأزتيك الذين استهلكوا الشوكولاتة قبل فترة طويلة من الاتصال بالأوروبيين ، اعتبرت طبقة ضخمة من الرغوة ذروة الذوق الرفيع ، وتصور المخطوطات القديمة الطهاة وهم يسكبون الشوكولاتة من عدة أقدام في الهواء لصنع رغوة.

كعكة جوز الهند ، جنوب الولايات المتحدة

تتراكم الجولات النطاطة والزبدة من كعكة الفانيليا مع جوز الهند المبشور والصقيع لمدة سبع دقائق للحصول على حلوى جنوبية كلاسيكية. هذا هو نوع الحلويات الأمريكية بالكامل التي تقدم النجوم في حفلات الطعام ، ونزهات الكيك ، ونزهات الكنيسة ، وغالبًا ما يتم إعدادها بوصفات يتم تمريرها على بطاقات وصفات مكتوبة بخط اليد.

هناك العشرات من الإصدارات ، ولكن كل واحدة مغطاة بطبقة رغوية من جوز الهند المبشور … ويفضل أن يكون طازجًا.

لم يتم اختراع الكعك ذي الطبقات في الولايات المتحدة ، ولكن المظهر المميز لكعكة جوز الهند هو أمريكانا الخالص ، ولا يوجد أي خطأ في الشكل الرفيع والمستدير للكعكة الأمريكية ذات الطبقات للحصول على تورتة أوروبية رفيعة. على الرغم من مخطط الألوان البسيط والأبيض بالكامل ، فإن كعكة جوز الهند هي متعة رائعة على الطراز القديم.

غزال هورنز ، المغرب

حتى في ميدان مزدحم بالحلويات المغربية المغرية ، فإن هذه المعجنات المحشوة هي المفضلة دائمًا ، وتظهر الحلوى كثيفة العمالة في الاحتفالات والوجبات الخاصة على مدار العام.

في الإصدار الكلاسيكي ، تنحني طبقة رقيقة من العجين حول حشوة من اللوز المطحون المعطر بماء الزهر البرتقالي. بما أن ذرة الغزال تُخبز حتى تصبح ذهبية قليلاً ، فإن العجين يحتفظ بقوام طري يذوب في المنتصف.

في حين يتم تحضير ذرة الغزلان في جميع أنحاء المغرب – وكذلك في البلدان المجاورة مثل تونس والجزائر – فإن أكثر الإصدارات تعقيدًا بصريًا تأتي من مدينة تطوان الساحلية المغربية ، حيث يستخدم الخبازون قوالب معقدة لإنشاء أنماط في العجين قبل الخبز.

كريم بروليه ، فرنسا

يتصدر السكر اللامع المحروق هذه الحلوى الكريمية ، وكريم بروليه المثالي هو دراسة على التناقضات. يجب أن تمزج كل قضمة قليلاً من الكراميل المقرمش – المحترق حتى حافة المرارة – مع النكهة العطرية لكاسترد الفانيليا.

غالبًا ما يتم تحضير كريم بروليه باستخدام الكريمة النقية ، وهو من بين أغنى حلويات الكاسترد ، ويجب طهيه برفق في حمام مائي لمنع التخثر والتخمير.

بالنسبة إلى طهاة المعجنات ، فإن جزءًا من جاذبية تحضير كريم بروليه هو الدراما النارية لحرق السكر. إنهم ينفذون المهمة بكل شيء بدءًا من شعلة النفخ إلى السمندل التقليدي ، وهو قرص من الحديد الزهر يمكن تسخينه إلى درجات حرارة شديدة الاشتعال ويُقال إنه يحقق أفضل النتائج.

دان تاتس ، هونغ كونغ

اتبع الرائحة المنبعثة من كاسترد البيض في أحد مخابز هونغ كونغ لتذوق واحدة من أكثر الأطباق شهرة في المنطقة. بحجم مثالي لتناول الطعام خارج اليد ، من الأفضل الاستمتاع بـ dan tats طازجًا من الفرن ، عندما يلتقي الكاسترد الدافئ بقشرة مقرمشة تمامًا. وبفضل الخلفية الدرامية الممتدة للخريطة ، يعد دان تاتس من بين ألذ رموز العولمة.

تتبع العديد من dan tats إلى pastéis de nata من البرتغال ؛ سافرت تلك الفطائر البيض مع التجار والمستعمرين البرتغاليين إلى مدن حول العالم. بعد إنشاء موطئ قدم في هونغ كونغ عبر ماكاو القريبة ، أعيد تصديرها إلى الحي الصيني في جميع أنحاء العالم ، حيث يغري المارة من تبخير علب المعجنات ونافذة المتاجر

دوناتس ، الولايات المتحدة

في بانثيون من الحلويات العالمية ، تعتبر العجين المقلية الدعامة الأساسية. كل شيء من الزنجبيل الفرنسي إلى loukoumades اليوناني هو نوع من الكعك ، ولا عجب أنهم محبوبون للغاية ؛ السباحة السريعة في الزيت المغلي يحول عجينة الخبز البسيطة إلى حلوى سريعة وملء. لكن الكعك الأمريكي في اليوم الأخير هو الذي حصل على مكان في هذه القائمة لنهجهم الإبداعي في الحشوات والنكهات.

من بورتلاند ، ماين The Holy Donut إلى Voodoo Donut في بورتلاند ، أوريغون ، تم تحميل كعكة المدرسة القديمة أسفل أكوام من صقيع القيقب ، ولحم الخنزير المقدد المقرمش ، وزجاج الفاكهة الطازجة والطبقة المخمرة التي تأخذ الحلويات إلى منطقة مجهولة

كعكة Eszterhazy ، المجر

في أيام مجدها ، امتدت الإمبراطورية النمساوية المجرية عبر وسط أوروبا ، وبعد قرن من سقوط الإمبراطورية ، لا يزال إرثها الكريمي موجودًا في نوافذ محلات المعجنات من فيينا إلى سراييفو.

لهذه الكعكة الأنيقة ، تتراكم حلقات رفيعة من المرينغ اللوز بين خطوط من كريمة الزبدة بالشوكولاتة ، ثم تعلوها شبكة العنكبوت الرخامية من الشوكولاتة والفانيليا.

تجعل الملمس الذائب والحلاوة الغنية هذه الكعكة القديمة مفضلة دائمًا في بودابست المحبة للحلويات ، ولكن من السهل العثور عليها في فيينا ، المدينة الكبرى التي قادت الإمبراطورية في يوم من الأيام. لا يزال متأثرًا بشدة بتقاليد الطهي المشتركة.

فلان ، أمريكا اللاتينية

في شجرة العائلة المترامية الأطراف من حلويات الكاسترد ، فطيرة أمريكا اللاتينية هي أروع ابن عم ، حيث تمزج البساطة المثالية مع الرقي الكريمي.

طبقة رقيقة من الكراميل الداكن تعلوها الحلوى وتذوب في صلصة شراب حول القاعدة. ربما وصل فلان إلى أمريكا اللاتينية من إسبانيا ، ولكن منذ ذلك الحين تم المطالبة به وإعادة اختراعه من قبل أجيال من الطهاة هنا.

في المكسيك ، حيث يتم تقديم الحلوى في كل مكان من مقاهي الحي إلى الاحتفالات العائلية ، فإن الملمس الحريري للفان الكلاسيكي هو الرقائق المثالية لتناول وجبة مع الفلفل الحار والتوابل العطرية.

كعكة الشوكولاتة الفندان ، فرنسا

قطّع إلى جولة دافئة من شوكولاتة gâteau fondant au chocolat – وهذا يعني “تذويب كعكة الشوكولاتة” بالفرنسية – لإطلاق تدفق الشوكولاتة البطيء من الداخل.

هذه الكعكة الغامقة والغنية هي عمل مرتبط بالوقت ودرجة الحرارة: قدمها في وقت مبكر جدًا وهي عبارة عن تجمع لزج من خليط الكيك الساخن ؛ تقدم بعد فوات الأوان وهي كعكة براوني. عندما يكون التوازن مثاليًا ، على الرغم من ذلك ، تمزج الحلوى اللذيذة من كعكة الشوكولاتة مع المتعة الرقيقة لشوكولاتة ذائبة.

في التسعينيات ، أصبحت الكعكة نجمة قائمة مثل كعكة الحمم البركانية أو كعكة الشوكولاتة المنصهرة. بينما انقضت حرارة الجنون ، تظل هذه الحلوى الحسية واحدة من أكثر الطرق تطوراً في العالم لإنهاء الوجبة.

جيلاتو ، إيطاليا

من حلق الثلج إلى شربات ، الحلويات المجمدة هي دليل يذوب على واحدة من أعظم حقائق الطعام في العالم: لا يوجد شيء مرحب به مثل علاج بارد وسكر في فترة ما بعد الظهيرة الصيفية.

على خريطة الحرارة العالمية للحلويات المجمدة ، على الرغم من ذلك ، فإن ابتكارات الجيلاتي الحلوة تكتسب أعلى درجات الشرف. يساعد المحتوى المنخفض من الدهون ودرجة حرارة التقديم الأكثر دفئًا في جعل النكهات أكثر إشراقًا من الآيس كريم ، سواء كنت تستمتع بمغرفة مشمسة من جيلاتي الليمون ، أو نسخة غنية بالبندق أو الشوكولاتة الكلاسيكية.

في إيطاليا ، يمكنك الاستمتاع بتجربة طعام أساسية على مدار العام ، كما أن المتحمسين الحقيقيين يقومون بالحج إلى متحف جيلاتو في بولونيا ، حيث تشمل الجولات تذوقًا بصحبة مرشد في مقهى المتحف.

جلاب جامون ، الهند

إن هذه الحلويات الهندية المقلية هي عبارة عن تقطير غني وشراب بنكهة الحليب ، وهي ليست سوى كعكة دونات بسيطة.

تبدأ الوصفات التقليدية لعجينة الجلاب جامون بملعقة من الخويا ، وهي عبارة عن القليل من حليب البقر أو الجاموس الذي يغلي لساعات على نار منخفضة ، مما يضفي على المنتج النهائي ملمسًا ذائبًا.

يوفر قلي الجلاب جامون بالسمن حقنة ثانية من النكهة الدهنية قبل نقع الزلابية في شراب عطري مملوء ببذور الهيل والورد.

الحلويات الغنية وكثيفة العمالة هي المفضلة في الاحتفالات الهندية من عيد الفطر إلى ديوالي ، لكن الاسم يشير إلى أصولها في بلاد فارس.

كعكة الجبن اليابانية

بالنسبة لعشاق فطيرة الجبن الذي يجد أن نسخة نيويورك ثقيلة الوزن ، قد يكون هذا العلاج الياباني بمثابة الوحي. في الحلو الدسم ، الذي يمزج نكهة التشيز كيك اللذيذة مع دور علوي من كعكة إسفنجية ، يقابل ثراء الجبن المستنبت قليلًا قوامًا خفيفًا ومتجدد الهواء.

السر هو تقنية غير عادية لخلط بياض البيض المخفوق – المرينغ – في خليط دافئ غني بالجبن الكريمي والفانيليا. تتوفر إصدارات من كعكة الجبن في كل مكان من المتاجر اليابانية إلى المخابز عالية الجودة.

عندما تصنع شريحة خاصة بك أو تتسوق للحصول على شريحة مثالية ، راقب اهتزازًا مميزًا يلمح إلى الملمس الخفيف والعطاء الذي سيأتي.