البطاطس المقلية – فهي دهنية ونشوية وطعام مريح للكثيرين. لكن تناول الأطعمة المقلية قد يكون له تأثير سلبي على الصحة العقلية. ما هي علاقة البطاطس المقلية بالاكتئاب؟
حيث وجد فريق بحثي في مدينة هانغتشو بالصين أن الاستهلاك المتكرر للأطعمة المقلية ، وخاصة البطاطس المقلية ، مرتبط بزيادة خطر الإصابة بالقلق بنسبة 12٪ وخطر الإصابة بالاكتئاب بنسبة 7٪ مقارنة بالأشخاص الذين لم يتناولوا الأطعمة المقلية.
كان الارتباط أكثر وضوحا بين الشباب والمستهلكين الأصغر سنا.
تعتبر الأطعمة المقلية من عوامل الخطر المعروفة للسمنة وارتفاع ضغط الدم والآثار الصحية الأخرى. هذه النتائج “تفتح طريقًا لأهمية الحد من استهلاك الأطعمة المقلية للصحة العقلية” ، وفقًا للورقة التي نُشرت يوم الإثنين في مجلة PNAS .
ومع ذلك ، قال الخبراء الذين يدرسون التغذية إن النتائج أولية ، وليس من الواضح بالضرورة ما إذا كانت الأطعمة المقلية تسبب مشكلات في الصحة العقلية ، أم أن الأشخاص الذين يعانون من أعراض الاكتئاب أو القلق تحولوا إلى الأطعمة المقلية.
قيمت الدراسة 140728 شخصًا على مدى 11.3 عامًا. بعد استبعاد المشاركين الذين تم تشخيص إصابتهم بالاكتئاب خلال العامين الأولين ، تم العثور على ما مجموعه 8294 حالة من القلق و 12735 حالة اكتئاب في أولئك الذين تناولوا الأطعمة المقلية ، في حين وجد أن البطاطس المقلية على وجه التحديد لديها زيادة بنسبة 2 ٪ في خطر الإصابة بالاكتئاب أكثر من اللحم الأبيض المقلي.
ووجدت الدراسة أيضًا أن المشاركين الذين تناولوا أكثر من وجبة واحدة من الأطعمة المقلية بانتظام كانوا أكثر عرضة لأن يكونوا من الرجال الأصغر سنًا.
قال الدكتور ديفيد كاتز ، أخصائي طب نمط الحياة الذي لم يشارك في الدراسة : “قد يشير المكون البشري لهذه الدراسة إلى ما تدعيه بالضبط: أن تناول كميات أكبر من الأطعمة المقلية يزيد من مخاطر القلق / الاكتئاب”.
وأضاف كاتز ، مؤسس مبادرة الصحة الحقيقية غير الربحية ، وهو تحالف عالمي من الخبراء المكرسين لطب نمط الحياة القائم على الأدلة.
وقال إن أولئك الذين يعانون من أعراض أساسية للقلق والاكتئاب يمكن أن يلجئوا إلى الأطعمة المريحة كطريقة للعلاج الذاتي.
يمكن أن يؤدي الطعام غير الصحي وسوء التغذية إلى خفض الحالة المزاجية للفرد وإحداث تطور في حالة الصحة العقلية ، كما وجد في دراسة سابقة تم الاستشهاد بها في هذه الدراسة الجديدة.
الشيء نفسه ينطبق على سمك الزرد
في الدراسة الجديدة ، يقترح الباحثون أن مادة الأكريلاميد ، وهي مادة كيميائية تشكلت أثناء عملية القلي ، وخاصة في البطاطس المقلية ، هي المسؤولة عن ارتفاع مخاطر القلق والاكتئاب.
في ورقة منفصلة تمت الإشارة إليها في الدراسة الجديدة ، عرّض الباحثون سمك الزرد للمادة الكيميائية ، ووجدوا أن التعرض طويل المدى تسبب في أن تعيش الأسماك في مناطق مظلمة داخل الحوض ، وهي علامة شائعة على ارتفاع مستوى القلق في الأسماك.
أظهر سمك الزرد أيضًا قدرة منخفضة على استكشاف خزاناته والتواصل الاجتماعي ، حيث لم يسبح عن كثب مع أسماك الزرد الأخرى ، على الرغم من أن أسماك الزرد معروفة بتشكيل مدارس مع نوعها.
قال كاتز: “يُفترض أن سمك الزرد قد تم اختياره … لأنه كان معروفًا بالفعل أنه معرض لسمية مادة الأكريلاميد ، ولأن استجاباتهم السلوكية للقلق ثابتة ومتسقة – مما يوفر مصدرًا لكل من البيانات البيولوجية والسلوكية”.
القلق والاكتئاب في ازدياد
قال الباحث بجامعة تشجيانغ يو زانج : “لا داعي للذعر بشأن الآثار الضارة للأطعمة المقلية.” لكن الحفاظ على نمط حياة صحي وتقليل استهلاك الأطعمة المقلية قد يكون مفيدًا للصحة العقلية بالإضافة إلى الصحة العامة.
وأشار الباحثون إلى الارتفاع الأخير في حالات الاكتئاب والقلق في جميع أنحاء العالم ، حيث شهد عام 2022 زيادة بنسبة 27.6٪ و 25.6٪ على التوالي. كما تقدر منظمة الصحة العالمية أن أكثر من 5٪ من البالغين يعانون من الاكتئاب على مستوى العالم ، كما هو مذكور في الورقة.
من خلال النظر في آثار استهلاك الأطعمة المقلية على البشر والتعرض لمادة الأكريلاميد في أسماك الزرد ، قارن الباحثون الاثنين للإشارة إلى أن الاستهلاك المتكرر للمادة الكيميائية الموجودة عادة في الأطعمة المقلية يمكن أن يكون لها تأثير سلبي على الصحة العقلية.
كما تبين أن مجموعة متنوعة من الأطعمة تقلل من الرفاهية ، وفقًا لكاتز.
قال كاتز: “إذا كانت هناك حاجة لوجبات سريعة ، فإن جودة النظام الغذائي بشكل عام واختيار الأطعمة الصحية أمران مهمان للغاية لكل جانب من جوانب الصحة – العقلية والجسدية على حد سواء”.
