13 طبقًا ومشروبًا لذيذًا لا يجب أن تفوتك في مصر
لطالما تم التقليل من شأن المأكولات في مصر:13 طبقًا ومشروبًا لذيذًا لا يجب أن تفوتك في مصر على الرغم من أنه نادرًا ما يتم تسميته ضمن ثقافات الطعام العظيمة في منطقة البحر الأبيض المتوسط أو الشرق الأوسط ، إلا أن النكهات الموجودة على طول نهر النيل لذيذة – وغالبًا ما تكون أكثر إثارة – من الطهي التقليدي في لبنان أو تركيا أو اليونان.
ضع في اعتبارك حقيقة أن تقاليد الطهي في مصر تعود إلى أكثر من 5000 عام ، إلى زمن الفراعنة.
خلال القرون التي تلت ذلك ، اتخذ الطعام المحلي المكونات وطرق الطهي لجميع أولئك الذين ساروا عبر مصر – اليونانيون والرومان والعرب والعثمانيون والفرنسيون والبريطانيون.
تقول دينا الدايف ، مؤلفة كتاب “طعم مصر: الطبخ المنزلي” من الشرق الأوسط والمطعم المصري الذي سيُنشر قريبًا النكهات: 50 وصفة . “
ما يميز الطبخ المصري هو حقيقة أن هذه الأطباق غالبًا ما تكون مصنوعة من مكونات ونكهات مختلفة.
“الفلافل من الأمثلة البارزة. يؤكل الآن في جميع أنحاء العالم الغربي أيضًا ، وغالبًا ما يصنع من الحمص. من الشائع في مصر العثور على الفلافل المصنوعة من الحبوب العريضة المجففة. يحتوي على رطوبة أكثر ولون أخضر أكثر ثراءً من الداخل بفضل إضافة البقدونس الطازج والبصل الأخضر والكراث. “
ولا يزال من الممكن تذوق الأطباق المقدمة في الأيام القديمة.
يقول الضيف: “أحد الأطباق الوطنية في مصر هو حساء الملوخية”. ويقال إن الطبق مصوَّر على لوحات القبور كوجبة تكفي لفرعون وحده. على مر القرون ، أصبح شائعًا في جميع أنحاء مصر وشائع في المنازل وكذلك المطاعم المصرية التقليدية “.
لطالما اعتقد المصريون أن طعامهم أقل من قيمته مقارنة بمطابخ الشرق الأوسط الأخرى.
بناءً على شعبية كتبها ، وعروض الطهي وتذوق السفن السياحية ، تعتقد الضيف أن المد قد يكون قد انقلب.
“أوافق على أن المطبخ المصري لم يتم احتضانه مثل المطابخ الأخرى. لكنني بالتأكيد أشعر أن وقت التألق سيأتي ، حيث يصبح الوصول إليه أكثر فأكثر ببطء “.
تابع القراءة لمعرفة المزيد عن مجموعة مذهلة من المأكولات والمطاعم في مصر التي تقدم هذه الأطباق عندما تسافر إلى هناك.
شكشوكة
الإسكندرية هي مرتع لطبق الإفطار اللذيذ هذا ، وهو عبارة عن مجموعة من البيض المسلوق وصلصة الطماطم والفلفل والثوم يتم تقديمها بشكل أفضل في مقهى على الواجهة البحرية أو شرفة الفندق المطلة على البحر الأبيض المتوسط.
ملوخية
يستمد هذا الحساء الأخضر لونه المميز من أوراق الملوخية المقطعة أخيرًا المطبوخة في نوع من مرق اللحم أو المأكولات البحرية والمنكهة بمجموعة متنوعة من التوابل بما في ذلك الكزبرة والثوم. كثيرا ما تقدم مع الأرز.
فتة
من الأطباق المفضلة في النوبة ، غالبًا ما يتم تقديم الفتة خلال المناسبات العائلية الخاصة وكذلك الأعياد الإسلامية والمسيحية ولكن يمكن العثور عليها الآن في قوائم المطاعم في جميع أنحاء صعيد مصر. الأرز ولحم البقر والبيض والخبز المقلي هي المكونات الرئيسية لهذا الطبق الشبيه بالحساء.
كبدة
يتم تقديم الكبد المشوي (دجاج أو لحم بقري) بعدة طرق مختلفة في مصر – كمكون رئيسي للسندويشات أو بمفرده كمقبلات أو طبق رئيسي. يمكن تنكيه على الطريقة الإسكندرانية (كبدة إسكندراني) مع العديد من البهارات والمساحيق ، مع الطحينة أو الحمص ، والخبز البلدي ، والجبن المقلي أو المشوي ، والمخللات كأطباق جانبية ممكنة.
محشي
باذنجان ، فلفل رومي ، كوسة ، ملفوف ، طماطم أو ورق عنب محشو باللحم المفروم والأرز ، متبل بالبهارات المتنوعة وغالبًا ما يُطهى في مرق لحم الضأن أو اللحم البقري أو الدجاج مع عصير الليمون. تقول دينا الضيف أن الملفوف المحشي (محشي ورق عنب) هو أحد الأطباق المصرية المفضلة على الإطلاق.
طعمية (فلافل)
على الرغم من وجود الفلافل في جميع أنحاء شرق البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط ، إلا أن العديد من الذواقة يعلنون أن الأفضل موجود في مصر ، وخاصة المطاعم والمقاهي وأكشاك الشوارع في القاهرة. الكرات المقلية – المصنوعة من الفول العريض في مصر ولكن الحمص في أماكن أخرى من المنطقة – من المرجح أن تكون طعمية (لاستخدام اسمها المصري) قد ولدت في مصر القديمة.
كشري
أحد أكثر الأطباق شعبية في مصر هو مزيج مليء بالكربوهيدرات من المعكرونة والأرز والفاصوليا بنكهة الطماطم والبصل والثوم وأي شيء آخر يشعر به الشيف. مع صلصة منعشة ، يعتبر الكشري نباتيًا ونباتيًا إذا محضر بالزيت النباتي.
بابا غنوج
هذا الغمس التقليدي مصنوع من الباذنجان المشوي المهروس بنكهة البقدونس والكمون وعصير الليمون ، وكذلك الملح والفلفل.
سمك
السمك هي الكلمة المصرية التي تعني “سمك”. نظرًا لحقيقة أن البلاد محصورة بين البحر الأبيض المتوسط والبحر الأحمر ، ستجد المأكولات البحرية المعدة بجميع أنواع الطرق المختلفة في العديد من المدن الساحلية في مصر. من بين أسماك المطعم الأكثر شهرة دينيس
