الشاي رمز للحياة والثقافة المشتركة في الأناضول

وبحسب المصادر فإن الشاي وصل إلى تركيا من اليابان لأول مرة عام 1894 في عهد عبد الحميد الثاني. ومنذ ذلك الحين، أصبح الشاي الشاي رمز للحياة والثقافة المشتركة في الأناضول ، ولكن خارج القصر العثماني لم يعرفه الجمهور إلا بعد وقت طويل. خلال القرن العشرين ^، أصبحت ريزه المنتج الرئيسي لهذا المشروب اللذيذ. ومنذ ذلك الحين أحب الأتراك الشاي واحتضنوه، وأدخلوه في كل لحظات الحياة اليومية في الأناضول.

عندما يتعلق الأمر بالشاي، فإن الأتراك لا يقيدون أنفسهم. ليس هناك وقت محدد لشرب الشاي. يمكننا شرب الشاي الطازج في أي وقت من اليوم وفي أي مكان. يمكن أن تكون ضعيفة أو قوية، مع أو بدون سكر.

بالنسبة للأطفال، يمكن أن يكون الشاي أيضًا من طقوس العبور. إن الانتقال من شاي sütlü (الشاي مع الحليب) إلى شاي الباشا (شاي ممزوج بالماء البارد بطريقة خاصة لجعل الكوب يبدو متعدد الطبقات) هو الانتقال من الطفولة إلى المراهقة. والانتقال من شاي الباشا إلى كوب من الشاي الأسود هو في الواقع رمز للانتقال إلى مرحلة البلوغ.

تقول معظم المصادر أن الأتراك عثروا على الشاي في آسيا الوسطى قبل وقت طويل من دخول الأناضول. ويذكر أن أول تركي شرب الشاي هو الشاعر هوجا أحمد يسيفي. وفقًا لعمل عبد الله قيوم ناصري المسمى Fevakiü’l Cülesa، أوصى هوكا أحمد يسيفي بأن يشرب الشاي الذي شربه لأول مرة في منزل جاره التركماني لأغراض الشفاء.

لا أحد يعرف حقًا من صمم فنجان الشاي التركي، ولكن المرة الأولى التي تصادف فيها فنجانًا كانت في لوحة خوجة علي رضا (1858 – 1930) التي تسمى “الساموفار”.

إنها في الواقع أعجوبة هندسية. تم تصميم “فنجان الشاي ذو الخصر الرفيع” الذي يشبه زهرة التوليب، لأن الأكواب السميكة المستخدمة في أوروبا كانت باهظة الثمن. يدعي البعض أيضًا أنه يشبه جسد أنثوي نحيف الخصر وأنيق وممتع. يتناسب الزجاج تمامًا مع راحة يدك في أيام الشتاء الباردة ويدفئ يدك. وهكذا، يمكنك أن تشعر بدفء الشاي أولاً في راحة يدك ثم في قلبك. وبما أن حجمه صغير، يمكنك شربه ساخنًا، ساخنًا جدًا قبل أن يبرد.

في الطقس الحار، من السهل الإمساك به بإصبعين. ويكون فم الكؤوس ذات الخصر الرفيع واسعاً لأنه يساعد على تبريد الشاي، ويبقى ساخناً في الأسفل ويضمن عدم حرق الشاي للفم. الزجاج الرفيع الخصر مصنوع من زجاج رقيق وشفاف لأنك تريد رؤية اللون المثالي للشاي. من المهم أن نرى قوة المشروب. يجب أن يُصدر الكوب أيضًا الصوت عالي النبرة الذي تصدره ملعقة صغيرة عند تحريك السكر. يتم بيع ما يقرب من 400 مليون من أكواب الشاي هذه كل عام في تركيا.

عندما تزور منزلاً في الأناضول، أول شيء سيتم تقديمه لك هو الشاي. ووفقا للباحثين، يستهلك الشعب التركي ما معدله 1300 كوب من الشاي للشخص الواحد سنويا. من خلال عملية حسابية بسيطة، يمكن للمرء أن يدرك أن الشخص الواحد يشرب 3-4 أكواب من الشاي يوميًا. تسعة من كل عشرة أتراك يشربون الشاي يوميًا، ويقوم واحد من كل ثلاثة أتراك بإعداد مزيج الشاي الخاص بهم. من خلال إنتاج 259 ألف طن من الشاي سنويًا، تحتل تركيا المركز الخامس عالميًا في إنتاج الشاي. وفي المقابل، تعتبر تركيا أكبر مستهلك للشاي في العالم!

لقد شكل الشاي، الذي يعد جزءًا من حياتنا منذ الإفطار وحتى ساعات متأخرة من الليل، ثقافتنا بأكملها. لدرجة أنه عندما يصبح الإفطار جاهزًا، يقال أن “الشاي جاهز”. يعد تقديم وشرب الشاي معًا علامة على الصداقة وكرم الضيافة والمجاملة.

على الرغم من أنه محبوب ومشرب في كل منطقة، إلا أن موطن الشاي في تركيا هو منطقة شرق البحر الأسود. اليوم، تتم زراعة الشاي في طرابزون، آرتفين، أوردو، غيرسون، وبشكل رئيسي في ريزي.

تختلف أنماط شرب الشاي من منطقة إلى أخرى. ولكن إذا كنت ضيفًا، فسيتم تحديث الشاي باستمرار إلا إذا قلت “كفى”. حتى لو قلت شكرًا لك وأنك لا تريد كوبًا آخر، فمن المؤكد أنه سيتم تقديم كأس آخر لك، فقط في حالة خجلك من طلب كأس آخر.

يتم تحضير الشاي التركي عادة باستخدام إبريقين شاي مكدسين يسمى “çaydanlık”، وهو نوع من السماور. يُغلى الماء في إبريق الشاي السفلي الأكبر. يمتلئ الوعاء الأصغر الموجود في الأعلى ببعض هذا الماء المغلي، ويتم نقع عدة ملاعق من أوراق الشاي السائبة فيه لتحضيره. بمجرد الانتهاء من التخمير، يتم استخدام الماء المتبقي من إبريق الشاي السفلي لتخفيف الشاي حسب ذوق الشخص.

هناك بعض الخطوات الضرورية للاستمتاع بالشاي الجيد. يجب أن يكون ساخنًا بدرجة كافية لوخز الشفاه قليلًا. حاول الابتعاد عن أكياس الشاي قدر الإمكان، لأن المدمنين الحقيقيين للشاي لا يوافقون عليها. على الرغم من أن الشاي عنصر لا غنى عنه في وجبة الإفطار، إلا أن أفضل مرافق له هو السيميت، وهو نوع من كعك السمسم التركي. بغض النظر عن ما تقترن به، فإن كوب من الشاي الأسود التركي هو المرافق المثالي ليومك!